桂鱼是一种营养丰富的淡水鱼，适量食用有助于补充优质蛋白和多种微量元素，但过量摄入可能增加重金属蓄积风险。桂鱼的主要营养价值包括提供不饱和脂肪酸、维生素D和硒，潜在风险涉及汞含量较高和过敏反应。
桂鱼含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求模式，易于消化吸收。每百克桂鱼肉可提供约20克蛋白质，对维持肌肉组织健康、促进伤口修复具有积极作用。孕期女性和术后恢复期人群适量食用有助于满足特殊生理阶段的蛋白质需求。
桂鱼富含欧米伽3系列不饱和脂肪酸，特别是EPA和DHA含量较高。这些脂肪酸对调节血脂水平、维护心血管健康具有潜在益处，可能帮助降低动脉粥样硬化风险。定期适量摄入对改善脑神经发育和视网膜功能也有一定帮助。
桂鱼是少数天然含有维生素D的食物来源之一，其脂溶性维生素D含量远超普通淡水鱼。适量食用有助于改善钙磷代谢，对预防骨质疏松具有辅助作用。日照不足地区的女性通过膳食补充维生素D时，桂鱼可作为优选食材。
作为食物链上层鱼类，桂鱼可能存在汞等重金属生物富集现象。长期过量食用可能导致重金属蓄积，对神经系统和肾脏功能产生潜在影响。建议孕妇、哺乳期妇女和儿童控制食用频率，每周摄入量不宜超过200克。
部分人群对鱼类蛋白存在过敏反应，食用桂鱼可能引发皮肤瘙痒、消化道不适等过敏症状。既往有海鲜过敏史者应谨慎尝试，首次食用建议先少量测试。过敏体质人群如出现唇舌麻木等异常反应需立即停止食用并及时就医。
建议选择养殖环境规范的桂鱼产品，烹饪前充分清洗并去除内脏。搭配富含维生素C的蔬菜水果食用，有助于促进铁吸收并降低潜在风险。清蒸或煮汤的烹调方式能最大限度保留营养成分，避免高温油炸导致不饱和脂肪酸氧化。特殊人群食用前可咨询营养师进行个体化膳食指导，建立科学合理的鱼类摄入计划。