鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋的营养价值各有特点，适合不同人群需求。鸡蛋蛋白质吸收率高，鸭蛋矿物质含量丰富，鹌鹑蛋适合儿童微量补充。
鸡蛋是优质蛋白的重要来源，含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用率较高。蛋黄中富含卵磷脂和胆碱，有助于神经系统发育和维护。维生素A、维生素D及B族维生素含量均衡，适合健身人群、孕妇及生长发育期青少年日常补充。烹饪方式推荐水煮或蒸蛋，能最大限度保留营养。
鸭蛋的矿物质含量显著高于鸡蛋，尤其是铁、钙、硒等元素更为突出，对预防贫血和增强免疫力有帮助。其脂肪含量略高，适合体质虚寒者适量食用。传统加工方式如咸鸭蛋能延长保存期，但需注意钠含量较高的问题。建议每周食用2-3枚，可与蔬菜搭配平衡营养。
鹌鹑蛋体积虽小但营养密度高，维生素B2含量是鸡蛋的两倍多，有助于改善口腔溃疡等问题。其卵磷脂比例更易被儿童吸收，适合作为婴幼儿辅食添加。胆固醇含量相对较低，中老年人可适量选用。建议连壳煮熟后剥食，每天3-5个为宜，可加入沙拉或作为餐间零食。
三类蛋品可轮换食用实现营养互补。鸡蛋适合作为基础蛋白来源，鸭蛋冬季食用更佳，鹌鹑蛋则便于儿童抓握。储存时需冷藏并尽快食用，避免交叉污染。特殊人群如高胆固醇血症患者应控制蛋黄摄入量，过敏体质者初次尝试需观察反应。烹饪时建议采用低温少油方式，搭配深色蔬菜提高铁吸收率。