脂肪高的食物主要有肥肉、动物内脏、油炸食品、奶油制品、坚果种子等。这些食物含有大量饱和脂肪酸或反式脂肪酸，过量摄入可能增加心血管疾病风险，但适量食用可为身体提供必需能量和脂溶性维生素。
猪五花肉、牛腩、羊排等动物脂肪层属于典型高脂食物，每100克可提供超过30克脂肪。这类食物含有大量饱和脂肪酸，高温烹饪时可能产生多环芳烃等有害物质。建议选择瘦肉部分，每周摄入不超过3次，搭配蔬菜水果平衡膳食。
猪脑、鸡肝、鸭肠等动物器官组织脂肪含量可达15%-25%，同时富含胆固醇。虽然含有铁、锌等矿物质，但代谢异常人群需严格控制摄入量。烹饪前建议焯水去脂，每月食用1-2次为宜。
油条、薯片、炸鸡等经过高温油炸的食物会吸附大量油脂，脂肪含量提升至20%-40%。反复使用的煎炸油可能产生反式脂肪酸，长期食用可能影响血脂水平。空气炸锅或烤箱可作为替代烹饪方式。
黄油、奶酪、蛋糕裱花用的植物奶油含有50%-80%脂肪，其中人造奶油可能含反式脂肪酸。乳脂虽然能提升食物风味，但糖尿病患者和超重人群应限制摄入。可选择低脂乳制品替代。
核桃、腰果、葵花籽等坚果种子脂肪含量在45%-70%之间，以不饱和脂肪酸为主。每日建议摄入15-20克，过量可能造成热量过剩。选择原味产品避免额外添加糖盐，开封后需密封防氧化。
控制高脂食物摄入需注意烹饪方式选择，多用蒸煮炖等低温加工方法，避免反复高温煎炸。日常饮食中增加深海鱼、橄榄油等富含不饱和脂肪酸的食物，保持每日30分钟有氧运动促进脂肪代谢。特殊人群如高血脂患者应定期检测血脂指标，必要时在营养师指导下调整膳食结构。合理搭配各类食物才能实现营养均衡，既满足身体需求又避免健康风险。